| dc.contributor.author | Baydır, Ayşegül Türk | |
| dc.contributor.author | Dıraman, Harun | |
| dc.contributor.author | Palamutoğlu, Recep | |
| dc.contributor.author | Kasnak, Cemal | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-28T17:02:23Z | |
| dc.date.available | 2025-12-28T17:02:23Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.identifier.issn | 2148-2683 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.31590/ejosat.617237 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12933/3559 | |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada Afyonkarahisar (Türkiye) tüketime sunulan ekonomik olarak önemli 5 farklı yabancı çeşit elma (Golden Delicious, Cameo, Fuji, Red Delicious, Breaburn) bazı kalite (su aktivitesi, briks, pH ve renk) özellikleri ve antioksidan kapasitesi (Radikal süpürücü – DPHH) açısından değerlendirilmiştir. Elma örneklerine ait bazı kalite özellikleri ve toplam antioksidan kapasitesi değerlerinin değişimi sırası ile su aktivitesi 0.946 (Red Delicious/ Breaburn ) – 0.955 (Cameo); briks % 12.36 (Cameo) – 14.50 (Fuji), pH 4.22 (Golden Delicious) – 4.92 (Cameo), ve % DPPH (radikal süpürme aktivitesi yöntemi) %4,46 ile (Fuji ) – %17,24 (Red delicious) olarak tesbit edilmiştir. Ayrıca elma örneklerinin kabuklarına ait renk analizi ile L, a ve b değerleri değişimi sırasıyla 3 3.64 (Cameo) – 72.97 (Golden Delicious), (–3.14) (Golden Delicious) ile 32.24 (Breaburn) ve 0.25 (Red Delicious) – 44.79 (Golden Delicious) olarak bulunmuştur. Elma örneklerinin etindeki renk değerleri L, a ve b sırasıyla 79.11 (Red Delicious) – 82.06 (Golden Delicious), (–0.40) (Breaburn) ile (–1.28) (Cameo) ve 22.78 (Fuji) – 26.08 (Golden Delicious) olmuştur. | |
| dc.description.abstract | In this study, economically important five different foreigner apple cultivars ((Golden Delicious, Cameo, Fuji, Red Delicious, Breaburn) consumed in Afyonkarahisar-Turkey were evaluated for their quality and antioksidant properties. The water activity, brix values %, pH data, and total antioksidant (radical scavenging -DPHH) capacity of the apple samples were changed 0.946 (Red Delicious/ Breaburn ) – 0.955 (Cameo), % 12.36 (Cameo) – 14.50 (Fuji), pH 4.22 (Golden Delicious) – 4.92 (Cameo), and 4,46 ile (Fuji ) – %17,24 (Red delicious), respectively. Also, the changes of color data (L, a and b) in peel of apple samples were determined 3 3.64 (Cameo) – 72.97 (Golden Delicious), (–3.14) (Golden Delicious) - 32.24 (Breaburn) and 0.25 (Red Delicious) – 44.79 (Golden Delicious), respectively. The color data (L, a and b) in flesh of apple samples were changed 79.11 (Red Delicious) – 82.06 (Golden Delicious), (–0.40) (Breaburn) – (–1.28) (Cameo) and 22.78 (Fuji) – 26.08 (Golden Delicious), respectively. | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Osman SAĞDIÇ | |
| dc.relation.ispartof | European Journal of Science and Technology | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Engineering | |
| dc.subject | Mühendislik | |
| dc.title | Afyonkarahisar’da Tüketilen Önemli Yabancı Elma Çeşitlerinin Bazı Kalite ve Antioksidan Özellikleri | |
| dc.title.alternative | Some Quality and Antioxidant Properties of Important Foreigner Apple Cultivars Consumed in Afyonkarahisar | |
| dc.type | Article | |
| dc.department | Afyonkarahisar Sağlık Bilimleri Üniversitesi | |
| dc.identifier.doi | 10.31590/ejosat.617237 | |
| dc.identifier.issue | 17 | |
| dc.identifier.startpage | 927 | |
| dc.identifier.endpage | 932 | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.department-temp | AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ, 0000-0003-3014-3152, Türkiye AFYON KOCATEPE UNIVERSITY, 0000-0001-8049-0465, Türkiye AFYONKARAHİSAR SAĞLIK BİLİMLERİ ÜNİVERSİTESİ, 0000-0002-1168-081X, Türkiye AFYON SAĞLIK BİLİMLERİ ÜNİVERSİTESİ, 0000-0002-8312-7829, Türkiye | |
| dc.snmz | KA_DergiPark_20251227 | |
