Browsing by Author "Yıldırım, Sevinç"

Now showing items 1-2 of 2

Türk ve Filtre Kahve Örneklerindeki Toplam Antioksidan Kapasitelerin Elektrokimyasal Yöntemlerle Belirlenmesi

Yıldırım, Sevinç; Demir, Ersin; Gök, İlkay (Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi, 2020)

Bu çalışmada, az, orta ve koyu gibi değişik derecelerde farklı kavrulmuş kahve çekirdekleriyle demlenen Türkve Filtre kahvelerindeki toplam antioksidan kapasitesinin (TAC) belirlenmesi için dönüşümlü (CV), kare dalgasıyırma ...
Use of electrochemical techniques for determining the effect of brewing techniques (espresso, Turkish and filter coffee) and roasting levels on total antioxidant capacity of coffee beverage

Yıldırım, Sevinç; Gök, İlkay; Demir, Ersin; Tokuşoğlu, Özlem (Wiley, 11.04.2022)

In this study, we determined how roasting levels (light, medium, and dark) of Arabica coffee seed and three brewing techniques—decoction methods (Turkish coffee), infusion method (filter coffee), and pressure methods ...