ORCID "0000-0003-4680-1738" için listeleme
-
Yenilebilir ve tıbbi mantar hericium erinaceus’un besin bileşimi, antioksidan aktiviteleri ve anti-kanser etkisinin değerlendirilmesi
Erdal Altıntaş, Özlem (2023)Mantarlar antik çağlardan itibaren besin bileşimleri ve tıbbi özellikleri sayesinde ilgi görmektedir. Son yıllarda mantar ekstrelerinin antioksidan bileşikleri, ilaç ve gıda endüstrilerinde sentetik antioksidan maddelerin ...